新手指南

开业七天路线图

1. 第 1 天

   做什么: 只卖玛格丽特 + 意式辣肠两款，熟悉出餐节奏，赚第一桶金

   别做什么: 别买任何装饰。第一天买盆栽的人第二天都在为酱料机攒钱。

2. 第 2 天

   做什么: 酱料机 + 芝士刨丝机到位，单份操作时间 -7 秒

   别做什么: 别急着招人。两个自动化件比一个员工便宜且不摸鱼。

3. 第 3 天

   做什么: 解锁丰收披萨，利润上一个台阶；备好灭火器

   别做什么: 别碰炒股界面。前三天你的本金就是你的命。

4. 第 4 天

   做什么: 双层烤炉 + 冷柜扩容，迎接周五；挂扑鼠夹

   别做什么: 别在周四晚上挂机——卫生检查的电话随时打来。

5. 第 5 天

   做什么: 砍菜单到 5 款走量款硬刚周末高峰

   别做什么: 别逞强全菜单营业。周五烂掉的评价要一个周末才洗得回来。

6. 第 6 天

   做什么: 回收传送带 + 自动接单屏，杂务清零

   别做什么: 别在高峰期尝试新品。新品练习请在下午茶低谷进行。

7. 第 7 天

   做什么: 存钱冲传送带烤炉，或开外卖档卖折叠披萨

   别做什么: 别同时做两件事。选一条线，走到底。

五大倒闭经典

• ✕ 菜单贪多

  第一天就解锁八款披萨 = 每款都做不熟 + 备料地狱。开局两款，走量再加。

• ✕ 忽略清洁评分

  地板食物屑不扫，鼠患 + 检查双杀是新手倒闭第一大死因。

• ✕ 高价买装饰冲评分

  装修评分前期毫无意义——客流都接不住，好看给谁看？

• ✕ 招人早于自动化

  员工月薪 ¥800 摸鱼半天；酱料机 ¥800 干活一辈子。

• ✕ 炒股加杠杆

  再强调一次：杠杆 = 从双烤炉回到摆摊的快速通道。