档案 菜谱-02布局 v1.0.1
厨房与自动化
从手忙脚乱到流水线自己跑。布局胜过手速。
🔥 布局铁律：U 型动线
备料 → 酱料 → 芝士 → 烤炉 → 出餐口，按这个顺序围成 U 型，所有设备互相之间不超过两步。见过太多新店把烤炉放在离出餐口最远的角落——每一份披萨多走五步，高峰期就是天文数字。传送带烤炉的长边要贴墙，进出口留给动线。
设备清单与优先级
#1
备料台开局自带
切菜、揉面团。一切自动化的起点。
#2
酱料机¥800
自动定量抹酱，抹酱时间 -3s/份，且再也不会抹多。
#3
芝士刨丝机¥1,200
撒芝士 -4s/份。全场性价比之王。
#4
双层烤炉¥3,500
并行烤两张披萨。高峰期的救命稻草。
#5
传送带烤炉¥9,000
放上去就别管了，出口自己出成品。自动化毕业件。
#6
冷柜扩容¥1,500
食材保质期 +50%，鼠患损失 -30%。
#7
回收传送带¥2,200
脏盘子自动回洗碗池，再也不用满场捡盘子。
#8
自动接单屏¥4,000
电话订单自动上墙，联机时价值翻倍。
第一周购买计划
第1-2天
酱料机 + 芝士刨丝机
¥2,000 买回每份 7 秒。前两天利润全投这里。
第3-4天
双层烤炉 + 冷柜扩容
烤炉是产能天花板，冷柜是灾难保险。
第5-6天
回收传送带 + 自动接单屏
把"杂务时间"清零，你只管做披萨。
第7天+
传送带烤炉
自动化毕业。挂机看流水线，营业额翻倍。
“买了传送带烤炉的第一个晚上，我坐在空荡荡的店里看它自己出披萨，突然理解了老板为什么都不干活。”